選擇茹素

對於愛吃的我來說，選擇茹素似乎並不尋常，而我之所以會改變飲食習慣，完全是因為跑步。開始跑步後，我受到不少茹素的超級馬拉松選手啟發，了解到素食對身體的好處，而且素食對我所熱愛的大自然和動物的影響也較少。最近，我在馬鞍山麥理浩徑第四段跑步時，一頭公牛擋著我的去路，迫使我停下來，看著牠悠然地躺在綠油油的大自然中，我實在不願意看見屠殺動物以供應人類食用的行業。

素食不但對我們健康和體魄有益，且有助地球可持續發展。以美國為例，其畜牧業就佔該國温室氣體排放的9%（全球碳排放的14.5%）。全球的牛肉及奶類市場亦排放大量甲烷。肉類養殖需要大量土地、水份及食物飼養畜口。牛隻本身亦排放大量甲烷，甲烷是一種比二氧化碳更危害環境的温室氣體。飼養牛隻同時亦需要大規模地砍伐森林，引致二氧化碳排放增加，情況令人憂慮。

在中國，肉類消耗佔全球28%，是美國的兩倍，要減緩全球氣候變化，我們就需要正視這個情況。傳統素食除了對環境有以上的好處外，還對自身健康有良好的影響，應加以推廣。素食含豐富抗氧素，能減少發炎情況，改善了我的心血管健康；吸取大量一氧化氮有助血液流動，令我即使在長跑或運動後，也能快速恢復。一般而言，素食可提升免疫力，減低膽固醇及血壓。純素更可降低患癌的風險，如腸癌；素食含豐富維他命、纖維，減低肥胖風險。茹素絕對會帶來雙贏，能減少對環境的影響，同時能停止殘害動物。